고양시에서 위탁운영하고 있는 고양시어린이급식관리지원센터는 지난 4월과 9월에 조리종사자 간 조리실 위생·안전관리에 대한 노하우 공유 및 역량강화를 원하는 급식소 15개 기관을 대상으로 우수 급식소를 벤치마킹하는 ‘우수급식소 투어’ 사업을 진행했다.
‘우수급식소 투어’ 사업은 우수급식소의 조리실 위생관리 운영 노하우를 공유함으로써 조리종사자들의 위생의식 고취 및 위생적인 급식실 관리 능력 향상을 통해 고양시 어린이 급식의 질적 향상을 도모하고자 추진한 사업으로, 2018년도에 급식실 위생안전 및 영양 관리수준이 높은 시립해솔어린이집과 고려어린이집을 우수급식소로 선정해 사업을 진행했다.
식중독 예방 교육과 올바른 식자재 관리에 대한 교육을 진행한 후 조리실을 둘러보며 현장의 우수사례를 바로 확인함으로써 해당 우수급식소의 노하우를 공유하고, 참석자 간에 조리실 관리에 대한 의견 교류 및 상호 정보교환을 통해 조리종사자의 역량강화에 도움이 되도록 했다.
사업에 대한 전반적인 만족도는 5점 만점 기준 평균 4.9점으로 높은 만족도를 보였으며, 사업에 참여한 조리종사자는 “현장에서 바로 우수사례를 볼 수 있어서 순회 방문 시 구두로 알려주는 것 보다 훨씬 쉽게 이해됐고, 이를 통해 배운 노하우를 실제 어린이 급식소의 조리실에 접목해 조리실을 더 위생적으로 관리할 수 있게 될 것 같다”고 말했다.
고양시어린이급식관리지원센터 변기원 센터장은 “2019년도 신규 사업으로 진행한 우수급식소 투어는 우수급식소의 조리실 관리 노하우 등을 현장에서 직접 공유하는 사업으로 앞으로도 센터와 어린이집이 협력해 고양시 관내 어린이급식의 위생 및 영양수준의 질 향상을 위해 노력하겠다”고 말했다.
이만희기자
